Marguet: Ambonnay Blanc Coteaux Champenois AOP 2019

Beschreibung

Benoît Marguet gründete im Jahr 2005 sein eigenes Champagner-Haus und besitzt heute Weinberge in Ambonnay und Bouzy sowie einige wenige Parzellen in Avize und Cramant. Trotz seines Wunsches, mit 15 Hektar aus dem Familienbesitz zu starten, verweigerte ihm sein Vater einen Teil, da er mit den biodynamischen Ansätzen seines Sohnes nicht einverstanden war. Mit zwei Pferden bearbeitet Marguet seine Weinberge und verkauft die Frucht von zweien seiner zehn Hektar an Champagne Krug.

Im Keller vergären die Grundweine spontan im Holz, wo sie auch ausgebaut werden. Statt Betoneiern nutzt Marguet Holzeier, in denen der Most während der Gärung ebenfalls zirkulieren kann. Seine Weine durchlaufen immer eine malolaktische Gärung und werden so gut wie gar nicht mehr geschwefelt. Bei Marguets Weinen gibt es auch keine Dosage.