Jérôme Blin: Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2020

Description

Der Coteaux Champenois von Jerome Blin basiert vollständig auf der Pinot Meunier-Traube und präsentiert sich in einem hellen Lachsrosa mit hellen Reflexen. In der Nase dominieren kräftige, würzige Aromen von rotem Pfeffer, Artischocke, Fenchel und Anis. Hinzu kommen Noten von Koriandersaat, Kubebenpfeffer, Grapefruit, Blutorange und Granatapfel, die dem Wein eine spannende Fruchtkomponente verleihen. Ein Hauch von Zitronenabrieb sorgt für eine erfrischende Note. Mit etwas Geduld offenbart der Wein auch Akazienblüten, Tannennadeln, Unterholz und Zedernholz.

Am Gaumen zeigt sich der Oeil de Perdrix rassig, kantig und schlank. Die Frucht weicht einem Bollwerk cooler Präzision und angenehmen Bitterstoffen, die zusammen mit den Säurespitzen die markantesten Elemente am Gaumen sind. Der Wein ist geradlinig und extrem trocken, mit einer Frucht, die eher in bittersüße Grapefruitnoten übergeht und von Kräuterwürze unterstützt wird. Der Abgang ist austrocknend und animiert zu mehr. Eine zarte Mikrooxidation prägt den Nachhall und wird von Kräuterwürze begleitet.

Dieser Wein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Empfohlen werden Makrele vom Grill mit Spitzkohl aus dem Ofen und Basilikum-Pesto, im Ganzen gegarter Sellerie mit Petersilienvinaigrette und Parmesan sowie Presa Iberica vom Grill mit eingelegter Artischocke.