Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut NV 1500ml – Jean Servagnat

Beschreibung

Jean Servagnat, ein Winzer aus Coulommes-la-Montagne in der Petite Montagne de Reims, ist bekannt für seine Champagner, die er auf rund 3,5 Hektar Weinbergen produziert. Seine Weinberge, die wie ein Amphitheater angeordnet sind, werden von Pinot Meunier dominiert, was 65 % der Premier-Cru-Lagen ausmacht. Sein reinsortiger Les Meuniers Insomis wird ausschließlich aus Trauben von lehmigen Kalkböden hergestellt, während er für seinen Les Galipes de Coulommes Pinot Noir aus der sandigeren Ebene und Chardonnay aus Les Vignes Dieu nutzt, wo auch Bonnet-Ponson Parzellen besitzt. Jean Servagnat hat von Anfang an auf biologischen Anbau gesetzt und führt die malolaktische Gärung spontan im Inox und teilweise im Holz durch. Seine Champagner werden nur minimal dosiert, um die perfekte sensorische Balance zu erreichen.