Olivier Horiot: Cuvée „Sève“ Rosé de Saignée Brut Nature 2015

Beschreibung

Olivier Horiot ist ein Winzer aus der südlichen Aube, genauer gesagt aus Les Riceys. Historisch gesehen war Les Riceys bekannt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Doch Olivier, der in Dijon und Washington State ausgebildet wurde, hat das geändert und erzeugt heute einen der höchstbewerteten Rosés Frankreichs und einige herausragende Champagner. Schon 1999 begann er als Erster in der Region Terroir-Wein auf biodynamische Weise zu produzieren und erzeugte zunächst zwei Lagenrosés, die im Holz ausgebaut wurden. Bald folgten weiße und rote Côteaux Champenois, bis er schließlich 2004 die ersten Champagner kreierte und sich damit noch größere Bekanntheit erlangte. Olivier kann dabei auf Anlagen mit Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Meunier und Arbanne zurückgreifen, die schon von seinem Großvater gepflanzt wurden. Die Revue du Vin de France hat Oliviers Weine als herausragend bewertet und er ist ein wichtiger Name in der Region.