Vazart-Coquart & Fils: 82/14 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

Description

Der Vazart-Coquart »82/14« Blanc de Blancs Grand Cru ist ein exzellenter Champagner aus den Grand-Cru-Lagen in Chouilly. Die Chardonnay-Reben sind im Durchschnitt 43 Jahre alt und wachsen in Belemnit-Kreideböden. Das Weingut ist auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau umgestellt und hat 2020 die erste zertifizierte Bio-Lese durchgeführt. Dieser Champagner stammt ausschließlich aus der Réserve perpétuelle, einer Solera, die 1982 begonnen wurde. Der Grundwein wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und durchlief eine malolaktische Gärung, bevor er im März 2016 abgefüllt wurde. Der »82/14« wurde im Dezember 2020 degorgiert und hat eine Dosage von 2,5 Gramm.

In der Nase verströmt der Champagner ein seidiges und nobles Aroma von feinster Brioche, Mandelcrème, Vanillekipferln und Lindenblüten. Auch eine Crème aus Amalfi-Zitronen, Zedrat und Yuzu, Farn und nassem Blattwerk ist zu erkennen. Am Gaumen zeigt sich ein Réserve-Wein-typisches Aroma von reifer Frucht und Gebäck, das charmant und einladend wirkt. Gleichzeitig ist der »82/14« kreidig, leicht herb mit zitrischen Noten und einem Hauch von roten Johannisbeeren. Die seidige, doch druckvolle Säure des Champagners ist beeindruckend stimmig. Im Abgang klingt der Grand Cru Champagner mit Aromen von Mocca, heller Schokolade und Haselnüssen aus, ohne dabei seine mineralische Spannung zu verlieren.

Der Vazart-Coquart »82/14« Blanc de Blancs Grand Cru ist ein hervorragender Begleiter zu zahlreichen Gerichten. Empfohlen werden unter anderem kurz angebratene Seebarschfilets mit Vanille-Beurre-blanc und gebratenen Steinpilzen, warme Entenleber mit Zimt und Trauben sowie ofengeröstete Kürbisspalten mit Minze, gerösteten Kürbiskernen und Koriandersamen.