Marguet: Ambonnay Rouge Coteaux Champenois AOP 2019

Beschreibung

Benoît Marguet gründete im Jahr 2005 sein eigenes Champagner-Haus, welches heute Weinberge in Ambonnay, Bouzy, Avize und Cramant besitzt. Obwohl er eigentlich mit 15 Hektar aus dem Familienbesitz starten wollte, verweigerte ihm sein Vater einen Teil, da er mit den biodynamischen Ansätzen seines Sohnes nicht einverstanden war. Die Frucht von zweien seiner zehn Hektar verkauft er an Champagne Krug. Um seine Weinberge zu bearbeiten, setzt er auf Pferde statt auf Maschinen. Im Keller vergären die Grundweine spontan im Holz und werden auch dort ausgebaut. Anstelle von Betoneiern nutzt er Holzeier, in denen der Most während der Gärung zirkulieren kann. Die Weine durchlaufen immer eine malolaktische Gärung und werden so gut wie gar nicht mehr geschwefelt. Marguets Weine sind nicht dosiert.