Tarlant: BAM! 2011 + Réserve Perpetuelle Brut Nature 2011

Description

Die Verkostungsnotiz von Christina Hilker beschreibt einen Champagner, der aus seltenen Rebsorten besteht, die fast aus der Champagne verschwunden sind. Die Assemblage aus Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier wurde am 5. September 2011 geerntet, im großen Holzfass mit Reserve-Weinen ausgebaut und am 2. Mai 2012 auf die Flasche gefüllt. Nach neun Jahren der Reifung wurde der Champagner am 5. Juni 2021 dégorgiert.

In der Farbe zeigt der Champagner ein helles Goldgelb mit feinen grünen Reflexen und einem feinen, breitgestreuten Mousseux. Die Nase wird von einer strahlenden und intensiven Mineralität dominiert, die von Aromen von Limette, grünem Apfel, Trockengebäck, Austernschalen und einer intensiven jodigen Note begleitet wird. Ein inspirierender und verführerischer Duft mit einer Ausstrahlung voller Energie.

Am Gaumen zeigt sich der Champagner salzig, intensiv und gestochen scharf. Frucht und Pérlage ergießen sich in Kaskaden und animieren zum weiteren Schluck. Der Eindruck und Nachhall, den dieser Champagner hinterlässt, erscheint unendlich und sorgt für einen traumhaften Genuss, der in Erinnerung bleiben wird. Christina Hilker empfiehlt den Champagner als perfekte Begleitung zu Klassikern der französischen Küche wie Champagner-Süppchen mit Trüffel, Jakobsmuscheln mit Kaviar und Limettencreme sowie Steinbutt Beurre Blanc mit Kapern und Kartoffeln.