Tarlant: Zero Brut Nature Base 2014 NV

Beschreibung

Die Zero Brut Nature von Tarlant ist ein exzellenter Champagner, der aufgrund seiner Herkunft und Verarbeitung seine Wurzeln und Terroir perfekt widerspiegelt. Die Familie Tarlant baut seit über 300 Jahren Wein an und betreibt das Weingut heute biologisch. Die Assemblage setzt sich aus 32% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 32% Pinot Meunier und einem Anteil von 4% Petit Meslier, Arbanne und Pinot blanc zusammen. Die Trauben stammen hauptsächlich aus dem Jahrgang 2014, ergänzt durch eine Vielzahl von Reserveweinen. Die Gärung erfolgt ohne malolaktische Gärung und der Champagner wird fast sechs Jahre auf der Flasche gereift, bevor er im Februar 2021 degorgiert wird. Die Dosierung ist bei null Gramm angegeben.

In der Farbe zeigt der Champagner ein leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer sehr lebendigen feinperligen Perlage, die von einer langanhaltenden Mousseux begleitet wird. Die Nase ist klar und präzise und verbindet steinige, erdige Anklänge mit einem langen Hefelager. Zitronenabrieb, Marille und Pfirsich sind dezent und nicht plakativ vorhanden, während dezente rauchige Anklänge seinen Purismus betonen. Feine Aromen von getrockneten Kräutern und eine leichte Anklänge an Austernschale runden das Bouquet ab.

Am Gaumen überzeugt die Zero Brut Nature mit einem präzisen und klaren Eindruck, der von frechen Säurespitzen und einem steinigen, kreidigen Eindruck begleitet wird. Eine Brise Salz ist ebenfalls vorhanden. Die zitrische Frische kommt aromatisch bestens neben den herbalen und etherischen Aromen zur Geltung. Der Champagner wirkt straff, klar und sauber ohne auch nur ein Gramm unnötiges Fett. Im Nachhall kommen dann die maritimen Momente deutlicher zur Geltung und sorgen für ein herrlich animierendes und forderndes Geschmackserlebnis.

Als Speiseempfehlungen empfiehlt der Meistersommelier Marian Henß pochierten Steinbutt mit Estragon-Beurre Blanc und cremiger Pastinake, gedämpfte Mairübchen mit Minze-Rosmarin-Vinaigrette sowie Knusperreis und rote Linsen mit Aubergine, Tomate und Petersilien-Pesto.