Tarlant: L’Étincelante Brut Nature 2002

Description

Diese Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wurde im Jahr 2002 gelesen und in Holzbottichen vergoren. Der Wein hatte 15 Jahre Zeit, um auf der Hefe zu reifen, bevor er im Jahr 2018 degorgiert wurde. Das Ergebnis ist ein Brut Nature mit einer Dosage von 0g/l. In der Farbe präsentiert er sich mit einem funkelnden Zitronengelb, feiner Perlage und cremigem Mousseux.

Die Nase des Weins ist ein absoluter Genuss. Die lange Hefelagerung sorgt für ein unglaublich komplexes und vielschichtiges Aromenprofil. Geröstete Haselnüsse und Mandeln, Butterbrioche, gelbe und grüne Äpfel, Mandelgebäck und Mürbeteig sowie Zitronen-Tarte mit gebrannter Meringue sind nur einige der vielen Aromen, die man in diesem Wein entdecken kann. Im Hintergrund steht eine Wand aus purer Kreide und Filigranität.

Schon im Antrunk zeigt der Wein seine volle Kraft und Eleganz. Die Kombination aus Reife, Hefeautolyse und Mineralität ist beeindruckend. Das Mousseux sorgt für eine cremige und opulente Textur, die von einer balancierten Säure abgelöst wird. Zitronen- und Apfelaromen sorgen für den nötigen Frischekick, während die Mineralität und die Säure harmonieren und für eine lange Nachhaltigkeit sorgen. Der Mund fühlt sich elegant und zart an, während der Nachhall unendlich am Gaumen haftet.

Dieser Wein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten wie Steinbutt mit Beurre Blanc, Mandeln und geröstetem Blumenkohl, Kalbsfilet aus dem Rohr mit Kräuterjus und karamellisierten Möhren sowie Weißkohl aus dem Ofen mit Parmesan, Sauce Hollandaise und Butter-Semmelbröseln. Insgesamt ist dieser Wein ein absoluter Genuss und ein Meisterwerk der Handwerkskunst.