Tarlant: Zero Brut Nature Base 2015 NV 375ml

Description

Der Zero Brut Nature von Tarlant ist ein Champagner, der zu einem Drittel aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier besteht und biologisch hergestellt wird. Die Familie ist seit 1687 im Weinbau tätig und jede Parzelle wird separat vinifiziert und ausgebaut. Der Champagner wird im Holzfass vergoren und auf eine malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet. Der Basiswein stammt aus dem Jahr 2012 und es wurde ein hoher Anteil an Reserveweinen hinzugefügt. Der Zero wurde nach fast sechs Jahren auf der Flasche im Januar 2019 degorgiert und hat keine Dosage.

In der Nase zeigt sich der Champagner tiefgründig und ehrlich mit eleganten und kreidigen Aromen. Die Herkunft und Mineralität spiegeln sich wunderbar wider und es gibt Noten von Birnentarte, Mürbeteig und Brotkruste, Austernschale, nasser Kreide, Zitronenabrieb, grünem Apfel, getrockneten Kräutern und einer zarten Nuance von Rauch. Der Zero ist puristisch und authentisch, fernab von marktüblichen Manipulationen.

Am Gaumen öffnet sich der Champagner äußerst karg und fast austrocknend. Er ist kühl und dunkel mit sensorischen Eindrücken von Birne und Apfel, einer zitronigen Säure und salzigen Noten, die an Austernschalen erinnern. Klarheit und Mineralität laufen im langen Finale aus.

Der Zero Brut Nature passt hervorragend zu Rohschinken und mixed Pickles, Steinbutt mit Estragon-Beurre blanc und cremiger Pastinake sowie roten Garnelen vom Grill mit Chimichurri und Pimientos de Padrón.