De Sousa: Cuvée des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut 2010

Description

Erick De Sousa ist seit 1986 als Winzer in der Champagne tätig und hat sich früh einen Namen gemacht, als er 1990 zum Vigneron de l’année im Gault&Millau gekürt wurde und auch von der Revue du Vin de France zu den Besten gezählt wurde. Obwohl sein Betrieb bereits damals ein Récoltant-Manipulant war, zählte er als Winzer. Heute betreuen er, seine Frau Michelle und ihre drei Töchter Charlotte, Valentine und Julie zwölf Hektar Weinlagen in zwölf Ortschaften, hauptsächlich an der Côte des Blancs, aber auch in anderen Teilen der Region. Seit 1995 wird biologisch und seit 2002 biodynamisch gearbeitet. Die Vergärung erfolgt mit den Quarzhefen von Champagne Fleur, der Ausbau hauptsächlich im Holz mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe (Bâtonnage), was den Weinen einen cremig-vollen Charakter verleiht.