Jeaunaux-Robin: Éclats de Meulière Extra Brut V19/18 NV 375ml

Description

Der Champagner Éclats de Meulière stammt aus der Hundert-Seelen-Ortschaft Talus Saint Prix im Vallée du Petit Morin in der Champagne. Die Böden dort bestehen aus einer Mischung aus Kreide und Mergel, die durch hohe Anteile von Feuerstein eine besondere Note erhalten. Cyril Jeaunaux, der Winzer dieses Champagners, setzt auf biodynamische Methoden und organischen Weinbau, um die Qualität seiner Trauben zu verbessern. Seine Champagner sind fruchtbetont und spiegeln das Spezifische des Ortes wider. Der Éclats de Meulière besteht zu 60 % aus Meunier, 30 % aus Pinot Noir und 10 % aus Chardonnay. Der Ausbau erfolgte in Edelstahl und Holz, der Wein lag 3,5 Jahre sur lattes, und die Dosage liegt bei 5,5 Gramm.

In der Nase zeigt sich der Champagner mit heller Steinobstfrucht, Zitronenspalten, getrockneten Früchten und etwas Biskuit. Am Gaumen ist er schön rund und schmeichelnd, trotz seiner Auszeichnung als Extra Brut. Cyril Jeaunaux hat die Dosage gekonnt eingesetzt, um eine cremige, dichte und geradezu fleischige Frucht zu erzielen, die von feiner Säure und mineralisch-kalkiger Vitalität gekontert wird. Der Champagner ist balanciert und pur, zeigt Finesse und eine gewisse Eleganz sowie eine bodenständige Erdung in der handwerklichen Champagne, die sich damit deutlich vom Stil bekannter Marken abhebt.

Der Éclats de Meulière ist ausgesprochen gastronomiefreundlich und passt hervorragend zu Gerichten wie Gemüsetarte mit Chaource, Krabbensalat mit Frühlingszwiebeln und Rauke oder Kalbsmedaillons mit Dörraprikosen und Ras el-Hanout-Beurre blanc.