Marguet: Sapience Premier Cru Vintage 2013 Brut Nature 2013

Beschreibung

Benoît Marguet gründete im Jahr 2005 sein eigenes Champagner-Haus. Obwohl er eigentlich mit 15 Hektar aus dem Familienbesitz starten wollte, verweigerte ihm sein Vater einen Teil, weil er mit den biodynamischen Ansätzen seines Sohnes nicht einverstanden war. Heute besitzt Benoît Marguet Weinberge in Ambonnay und Bouzy sowie einige wenige Parzellen in Avize und Cramant. Um seine Weinberge zu bearbeiten, hat er sich zwei Pferde angeschafft. Die Frucht von zweien seiner zehn Hektar verkauft er an Champagne Krug. Im Keller lässt er die Grundweine spontan im Holz vergären, worin sie auch ausgebaut werden. Statt Betoneiern nutzt er Holzeier, in denen der Most während der Gärung ebenfalls zirkulieren kann. Die Weine durchlaufen immer eine malolaktische Gärung und werden so gut wie gar nicht mehr geschwefelt. Bei Marguet gibt es auch keine Dosage.