Vazart-Coquart & Fils: TC Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Description

Der Champagner »TC 2016« ist ein Blanc de Blancs, der aus der Einzellage Les Aventures stammt und in einem Terra-Cotta-Ei ausgebaut wurde. Dieses Herstellungsverfahren verleiht dem Champagner eine besondere Spannung und Textur. Der Champagner hat eine schöne goldgelbe Farbe und eine ruhige Perlage. In der Nase zeigt er sich fein und geschmeidig mit Noten von Mandel-Biskuit und Zitrusfrüchten. Auch Kalk, Kreide, weiße Blüten und eine leichte Kernobstfrucht sind zu erkennen.

Am Gaumen ist der Blanc de Blancs präsent, klar und elegant. Er hat eine feine Würze von Safran und Zimt sowie Aromen von warme Butter, Mandeln und Zitronenzeste. Die Textur ist seidig und bietet einen leichten Widerstand. Der Champagner ist druckvoll, frisch und präzise mit einer klaren mineralischen Note.

Dieser Champagner passt gut zu verschiedenen Gerichten wie kurz angebratenem Steinbutt mit Safran-Beurre-blanc, Tataki von Kalbfleisch mit sautierten Austernpilzen und Blanquette de veau mit Morchelrahm. Als Meistersommelier kann ich diesen Champagner für besondere Anlässe empfehlen, da er durch seine feine und elegante Art überzeugt und aufgrund seiner Herstellungsweise ein besonderes Geschmackserlebnis bietet.