Vazart-Coquart & Fils: Rosé Extra Brut Chouilly Grand Cru NV

Beschreibung

Der Vazart-Coquart Extra Brut Rosé Grand Cru ist ein Champagner aus einem Grand-Cru-Weinberg von elf Hektar in Chouilly und besteht zu 85% aus Chardonnay und zu 15% aus Pinot Noir. Die Chardonnay-Reben sind im Durchschnitt 43 Jahre alt und wurzeln tief in Belemnit-Kreide. Der Rosé Grand Cru ist ein intensiver und gleichzeitig eleganter Champagner, der zwischen Frucht, Kräutern und Gewürzen changiert. In der Nase ist er leicht rauchig und bietet Noten von Walderdbeeren und Himbeeren, Blutorangen und Grapefruitabrieb sowie von Laub und Unterholz, Blüten und Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich seidig und elegant, mit einem angenehm leichten Gerbstoff und einer Säure, die die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Hier kommen Noten von reifen Pfirsichen und Himbeeren, Blutorangen und Mandarinen sowie von warmem Gebäck zum Vorschein. Der Rosé Grand Cru hat eine Dosage von 3,5 Gramm und wurde im März 2021 exklusiv für Vinaturel degorgiert. Das intensive Rot des Weins erinnert fast an Saignée und die aufschäumende Perlage ist lebendig. Der Champagner passt besonders gut zu Charcuterie mit ein wenig Schärfe in der Wurst, Entenbrust à l’Orange und lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen. Das Weingut befindet sich in Umstellung auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau und die erste zertifizierte Bio-Lese erfolgte im Jahr 2020. 80% des Champagners stammen aus 2016, 20% aus einer Réserve perpétuelle, die 1982 begonnen wurde und von der jedes Jahr 40% entnommen und wieder aufgefüllt werden. Der Grundwein wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und durchlief eine malolaktische Gärung.