Vendange Solaire Premier Cru Extra Brut 2018 – Jean Servagnat

Beschreibung

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit lebendiger, feiner Perlage, die Eleganz und Reife signalisiert.

Nase

Ein Duftbouquet von bemerkenswerter Komplexität: weiße Blüten und Jasmin verschmelzen mit reifen Zitronen und Kumquats. Dazu gesellen sich Noten von Zitronencrème, weißfleischigem Steinobst und weißem Nougat. Ein Hauch von warmem Feingebäck und gerösteten Nüssen verleiht dem Duft eine verführerische Tiefe. Alles wirkt lebendig, frisch und elegant gereift.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine beeindruckende Fülle, die den Mundraum vollständig auskleidet – nicht durch aggressives Aufschäumen, sondern durch pure Substanz. Das Mousseux ist fein dosiert und angenehm spürbar. Saftige zitrische Frucht paart sich mit würzigen Elementen, während eine lebendige Säure für Balance sorgt. Die Frische am Gaumen übertrifft noch die Nase, verbindet sich aber geschickt mit sinnlich reifer Frucht und Blätterteig-Noten. Das Finale überrascht mit einer markanten Salzzitrone, die sofort nach dem nächsten Glas verlangt.

Allgemeine Informationen

Eine meisterhafte Assemblage aus 65% Meunier, 25% Chardonnay und 10% Pinot Noir vom lehmig-kalkigen Terroir in Coulommes la Montagne. 60% der Trauben stammen aus 2018, ergänzt durch 40% Reserveweine. Spontane malolaktische Gärung, degorgiert im Juli 2022 mit minimaler Dosage von 1,7 g/l.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Spargel mit Shiro Miso, frittierten Pilzen und Salzzitrone, Kinoko Gohan oder gefüllten Eiern mit cremigem Tahin und Za’atar. Die salzige Mineralität harmoniert wunderbar mit umami-reichen Gerichten.

Besonderheiten

Ein Paradebeispiel für handwerklichen Winzer-Champagner, der Substanz über Effekt stellt. Die Meunier-Dominanz verleiht ihm eine besondere Fruchtigkeit und Zugänglichkeit, ohne an Komplexität einzubüßen.