Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut 2013 – Larmandier-Bernier

Beschreibung

Die Vieille Vigne de Cramant von der renommierten Champagnermarke Larmandier-Bernier ist ein exzellenter Blanc de Blancs, der aus einer einzigen Parzelle stammt, deren Name Bourron du Levant ist. Die alten Rebstöcke, die zwischen 56 und über 80 Jahre alt sind, profitieren von den ersten Sonnenstrahlen und werden sanft gepresst, bevor der Saft direkt ins Holz kommt. Die alkoholische und malolaktische Gärung beginnen spontan in Stockinger-Fässern und -Fudern, und die Weine reifen im ersten Jahr auf der Hefe, ohne dass sie gefiltert oder geschönt werden. Ein Verschnitt mit anderen Jahrgängen oder Terroirs findet nicht statt. Die Champagnerflaschen reifen sieben oder acht Jahre sur lattes und werden sechs Monate vor ihrer Freigabe von Hand degorgiert. Die Dosage beträgt 2 Gramm.

In der Farbe zeigt der Champagner ein goldgelbes Aussehen mit sehr feinem Mousseux. In der Nase ist er der opulenteste Wein, den Larmandier-Bernier zu bieten hat. Er duftet verführerisch nach reifen und getrockneten Aprikosen, Mirabellen und Birnen, Kamille und Heublumen, Brioche und Karamell, Eichenholz und Vanille, Virginia-Tabak, Kardamom und kühlem Gestein.

Am Gaumen ist der Vieille Vigne de Cramant ein köstlicher und verschwenderischer Champagner mit fantastischer Fruchtintensität, die jedoch nicht üppig wirkt. Die Säurestruktur macht sie fast schwerelos. Es gibt Noten von Hefe, Honig, Ingwer und Kardamom, reifen Steinfurcht und einer Mischung aus Zitronen, Kumquats und Grapefruits. Der Champagner wirkt intensiv, cremig und weinig, als wäre man irgendwo in Puligny-Montrachet. Die lange Lagerung verleiht dem Champagner ein sehr feines und zugleich prägendes Mousseux. Der Kreideboden sorgt für den notwendigen Säurenerv und die mineralische Vibration. Trotz aller Fülle ist der Wein ungemein präzise und komplett.

Der Vieille Vigne de Cramant ist ein faszinierender Blanc de Blancs, der am besten mit Filet und Farce vom Kalb im Blätterteig in Champagnersauce und Trüffelsud, Seezunge und Kaisergranat mit glasiertem Chicorée und Beurre blanc oder Junger Waller mit gedämpften Gelben Rüben, Pollen und Holunder serviert wird.