
Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2018 – De Sousa
Description
Der Champagner Grand Cru Mycorhize Extra Brut 2018 ist ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs, der aus Chardonnay-Trauben von mehr als 60 Jahre alten Rebstöcken aus der Einzellage Les Hauts Nemery in Avize hergestellt wird. Die Trauben werden biologisch und bio-dynamisch gepflegt und mit dem Pferd bewirtschaftet. Der Grundwein wird spontan in Eichenfässern vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Der Jahrgang 2018 wurde mit 3 g/l als Extra Brut dosiert und zu 25 % aus einer Reserve Perpetual aufgefüllt. Die Flasche wurde am 17.5.2022 degorgiert.
In der Nase zeigt der Champagner Noten von Lemoncurd und Zitronenschalen, frischen Äpfeln und etwas weißem Pfirsich, frisch gebackenem Brot und einem Hauch von weißem Nougat und Nüssen. Auch Kalk und Kreide kann man in der hellen, klaren und finessenreichen Nase ebenso erahnen wie Lindenblüten und Akazienpollen.
Am Gaumen wirkt der Blanc de Blancs kraftvoll, strukturiert und konzentriert, gleichzeitig druckvoll, kühl und zitrisch, aber auch mit Noten von reifen Äpfeln, Birnen und einigen roten Beeren. Vor allem besitzt der Champagner viel Energie und Finesse, wirkt schwebend, klar und hell, leicht jodig und pfeffrig, kreidig und mineralisch. Was ihn aber so besonders macht, ist die Balance von Kraft und Subtilität, einer ganz dezenten eleganten Süße und feinen Herbheit, die ihm sehr gut steht.
Der Champagner passt hervorragend zu Gerichten wie Tintenfisch mit Zitrone, Thymian und Olivenöl a la plancha, Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Zitronenthymian oder mit Shitake-Reis gefüllten Tofutaschen. Insgesamt ist der Grand Cru Mycorhize Extra Brut 2018 ein eleganter, komplexer und ausgewogener Champagner, der sich durch seine Raffinesse und seine feinen Aromen auszeichnet. Ein herausragender Champagner, der jeden besonderen Anlass bereichert.
Additional information
Allergene | enthält Schwefel |
---|---|
Winzer | De Sousa |
Land | Frankreich |
Region | Champagne |
Jahrgang | |
Rebsorte(n) | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | 12,5% Vol. |
Restsüße | ■□□□□ |
Trinktemperatur | 12° |
Hersteller | Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize, France. Bio-Zertifikat: FR-BIO-10 |
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