Bonnet-Ponson: Cuvée Petit Melange Brut Nature NV

Beschreibung

Der Champagner Petit Melange ist eine Limited Edition, die aus sieben verschiedenen Rebsorten besteht und aus den Jahrgängen 2018 und 2019 hergestellt wurde. Die Früchte stammen aus Vrigny, Chamery und Coulomnes und wurden gemeinsam gelesen und gepresst. Der Wein wurde spontan vergoren und in einem 10-Hektoliter-Ei aus Sandstein ausgebaut. Diese Flasche wurde 05/2020 gefüllt und 02/2022 degorgiert, ohne Schwefelzusatz als Brut Nature. Insgesamt sind nur 900 Flaschen erhältlich.

In der Nase zeigt sich der Petit Melange als kühler, zitrischer Champagner mit Noten von Austernschalen, Kreide, Zitronen, Grapefruits und Zesten. Hinzu kommen Aromen von grünen Birnen, grünen Oliven, Salzzitrone, Ingwer, Kalk und weißen Blüten.

Am Gaumen ist der Champagner cremig und hat einen angenehmen Druck. Er vereint salzig-jodige, zitrische und kreidige Elemente mit einer seidig reifen, hellen Frucht. Dieser Champagner ist der forderndste und hellste, kühlste und salzigste von Bonnet-Ponsons Champagnern, der nach einigen Jahren Kellerreife sein volles Potenzial entwickeln wird. Der Petit Melange ist eine bemerkenswert gute Erweiterung des Portfolios.

Als Speiseempfehlungen schlägt Christoph Raffelt Risotto mit Blumenkohl und Salzzitronen, Spaghetti mit Vongole, Mönchsbart und Kapern und Ofenhuhn mit Safran, Salzzitrone und grünen Oliven vor.