Bonnet-Ponson: Cuvée perpétuelle Rosé Ro16 Extra Brut NV

Beschreibung

Der Extra Brut Rosé Cuvée Perpétuelle ist ein edler Champagner aus der Montage des Reims. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % ist er eine verführerische Mischung aus 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 25 % Meunier. Die Früchte stammen aus den Weinbergen von Chamery, Vrigny und Coulommes, und 7 % des Pinot Noir wurden als Rotwein hinzugefügt. 10 % des Weines stammen aus der Macération, und die Basis dieses Champagners ist der Jahrgang 2016.

Die Farbe des Champagners ist leuchtend erdbeerrot mit einer feinen Perlage. Die Nase ist fruchtig und zugleich feinwürzig, mit Aromen von Walderdbeeren, roten Pfirsichen, roten Äpfeln, Feigen und Berberitzen, die sich mit warmem Toast und Kräutern zu einem kraftvollen und eleganten Schäumer mischen.

Am Gaumen zeigt der Rosé eine angenehm fein gewordene Perlage, die durch fünf Jahre Reife entstanden ist. Der Champagner wirkt intensiv und druckvoll mit roter Frucht und etwas Hefe, Noten von Gestein, Kräutern und Curry. Er besitzt eine sehr gute Länge mit feiner Salzigkeit und Frische.

Für den perfekten Genuss empfiehlt Christoph Raffelt, den Rosé zu Speisen wie Schawarma-Sandwich mit Pommes, Reis mit geröstetem Blumenkohl, frittiertem Knoblauch und Tomaten oder gefüllten Sardinen mit Tomaten-Dagga zu servieren. Mit einem Gesamtschwefelgehalt von 35 mg/l und einem Degorgierungsdatum im August 2022 mit 4 g/l ist dieser Champagner ein luxuriöses Getränk für besondere Anlässe.