Bonnet-Ponson: Seconde Nature SN19 Chamery Premier Cru Brut Nature NV

Beschreibung

Der Seconde Nature ist ein besonderer Champagner, der aus einer komplexen Mischung von Trauben hergestellt wird und aus den Chamery-Einzellagen stammt. Der Wein wurde spontan vergoren und in alten Fässern ausgebaut, bevor er als Brut Nature degorgiert wurde. Dieser Champagner hat eine strohgelbe Farbe und eine feine Perlage. In der Nase präsentiert er sich als offener Wein mit feinen Gewürznoten und kalkiger Wirkung, die von Noten von confierten Zitronen, hellem Steinobst, roten Beeren, weißen Blüten, Tabak, Kalk, Butter und Honig begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich der Champagner präzise und frisch mit einer feinen Würze und einem Hauch von Oxydation. Der Wein ist voller Energie und lebendiger Mineralität und bietet trotz der Trockenheit eine elegante und geschmeidige Extraktsüße und eine leichte Note von Karamell. Im Finale zeigen sich rote Beeren, Kräuter, eine leichte Salzigkeit und ein mineralischer Eindruck, der immer deutlicher wird. Dieser Champagner passt perfekt zu Gerichten wie leicht angebratenem Lachs mit Pinienkern- und Kapern-Salsa, Feuilleté au jambon façon Maison Verot – Emmentaler-Schinken-Blätterteig-Tarte oder Krabben-Kroketten mit bitteren Blattsalaten. Der Seconde Nature ist ein Meisterwerk seiner Klasse und eine Empfehlung für jeden Champagner-Liebhaber.