Waris-Larmandier: La Carelle Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs 2013

Description

Das 1989 gegründete Champagne-Haus in Avize hat ab 2009 an Fahrt aufgenommen. Die Familien Waris und Larmandier, die seit fünf Generationen Champagner erzeugen, haben sich hier zusammengefunden. Der Großteil der Weinberge liegt in fünf Grand-Cru-Orten der Côte des Blancs, während ein kleinerer Teil in der Montagne de Reims sowie an der Côte des Bar zu finden ist. Nachdem Jean-Philippe Waris 2009 als ältester Sohn des Hauses eingestiegen ist, wurde das Haus nach demeter-Standards zertifiziert. Sein Fokus liegt auf alten Reben und der perfekten Ausarbeitung der Grundweine, weshalb er seine Weine nur mit 4,5 bar statt der üblichen 6 bar ausbaut. Der Einstiegs-Champagner Racines de Trois ist eine Cuvée mehrerer Rebsorten, während die anderen weißen Champagner Grands Crus aus den Côtes des Blancs sind.