Jérôme Blin: Le Champ de l`Épinette Extra Brut 2019

Beschreibung

Dieser Champagner ist ein wahrhaftiger Pinot Noir, der aus dem Jahr 2019 stammt und im Holzfass ausgebaut wurde. Mit einer Tirage im März 2020 und einem Dégorgement im Juli 2022, ist dieser Champagner extra brut dosiert und es wurden nur 1.000 Flaschen produziert. In der Farbe zeigt er ein strahlendes Platin und eine feine Perlage. In der Nase ist der Duft geprägt von Zitronencrème, weißem Nougat und Brioche, abgerundet mit einer leichten Kalk- und Austernschalennote, Granatapfel und Rotbeeren. Am Gaumen ist der Pinot Noir Extra Brut voller Leben, lebendig und druckvoll, mit einer präzisen Säure. Die Perlage schäumt zu Anfang leicht auf und sorgt dann für viel Leben in der saftigen, reifen Frucht, die an Birnen, Quitten und Zitronen, grüne wie rote Beeren erinnert. Eine leichte Kalk- und Austernschalennote sowie etwas Jod begleiten die Fruchtnoten. Dieser Champagner passt hervorragend zu Wintersalat mit geräuchertem Aal, Tartelettes mit Butternut und Ziegenkäse sowie Samossas mit Feigen, Kürbis und Haselnüssen. Der Le Champs de l‘Epinette ist ein Champagner, der in jeder Hinsicht ausbalanciert ist und eine perfekte Ergänzung zu jeder Gourmet-Mahlzeit darstellt.