Jérôme Blin: Les Ports Complantation 2020

Beschreibung

Dieser Champagner stammt aus einer Complantation, die 1986 in Vincelles im Bereich Massif de Saint-Thierry gepflanzt wurde und besteht aus Meunier, Petit Meslier und Pinot Blanc. Der 2020er Jahrgang wurde im Holzfass ausgebaut und am 25. Mai 2021 tiriert, bevor das Dégorgement am 18. Juli 2022 erfolgte. In der Farbe schimmert der Les Ports ganz leicht Roséfarben und hat eine feine Perlage. In der Nase zeigen sich dezente Noten von Rauch und flüchtiger Säure, die sich mit Zitronen und Zitronenabrieb, mürben Äpfeln, etwas grünem Steinobst und knackigen roten Beeren mischen. Vor allem aber duftet er nach zerstoßenem Kalkstein und Grafit sowie nach einer feinen Spur von cremiger Süße.

Am Gaumen wirkt der Gemischte Satz energetisch und gleichzeitig kraftvoll. Man spürt hier den Ausbau im offensichtlich neuen Holz mit einer Spur tropischer Noten in der ansonsten von Zitrusfrüchten und Steinobst sowie roten Beeren geprägten Frucht. Eine feine Note von flüchtiger Säure zieht sich durch die Frucht, ist jedoch so dezent, dass sie nicht stört, sondern wie eine zusätzliche Dimension wirkt. Der Les Ports ist ein eigenständiger, lebendiger und handwerklicher Champagner mit Kraft, Körper und Finesse.

Als Speiseempfehlungen empfiehlt Sommelier Christoph Raffelt einen Auflauf von weißfleischigen Fischen mit Kichererbsen und Blumenkohl, eine Galette de Courgette sowie ein Scotch Egg mit Haselnusskruste und Erbsen-Nage mit Olivenöl und Estragon.