Jérôme Blin: Les Ports Complantation 2020 1500ml

Beschreibung

Dieser Champagner ist ein 2020er Jahrgang aus einer Complantation, die 1986 in Vincelles im Bereich Massif de Saint-Thierry gepflanzt wurde. Er besteht aus Meunier, Petit Meslier und Pinot Blanc und wurde im Holzfass ausgebaut. Der Les Ports hat eine ganz leichte Roséfarbe und eine feine Perlage. In der Nase zeigt er dezente Noten von Rauch und flüchtiger Säure, die sich mit Aromen von Zitronenabrieb, mürben Äpfeln, grünem Steinobst und knackigen roten Beeren mischen. Zudem ist ein Duft nach zerstoßenem Kalkstein und Grafit sowie einer feinen Spur von cremiger Süße wahrnehmbar.

Am Gaumen wirkt der Champagner energetisch und kraftvoll. Die Frucht wird von Zitrusfrüchten, Steinobst und roten Beeren geprägt, wobei sich eine feine Note von flüchtiger Säure durchzieht, die jedoch nicht störend wirkt. Der Ausbau im neuen Holz verleiht dem Champagner eine Spur tropischer Noten. Insgesamt ist der Les Ports ein eigenständiger, lebendiger Champagner mit Kraft, Körper und Finesse.

Als Speisebegleitung empfiehlt Meistersommelier Christoph Raffelt einen Auflauf von weißfleischigen Fischen mit Kichererbsen und Blumenkohl, eine Galette de Courgette oder ein Scotch Egg mit Haselnusskruste und Erbsen-Nage mit Olivenöl und Estragon. Der Les Ports ist ein handwerklich hergestellter Champagner, der durch seine feine Perlage und seine ausgewogene Aromenvielfalt besticht und perfekt zu diesen Gerichten harmoniert.