Les Chemins d’Avize Grand Cru Extra Brut 2015 – Larmandier-Bernier

Beschreibung

Der Les Chemins d’Avize ist ein exquisiter Lagen-Champagner aus dem Hause Larmandier-Bernier und der vierte seiner Art. Er besteht aus Chardonnay-Trauben, die von 50 Jahre alten Rebstöcken aus den Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny stammen. Die Trauben werden sanft gepresst und der Saft wird direkt ins Holz gegeben, wo sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung spontan beginnen. Nach einem Jahr auf der Hefe in Stockinger-Fässern und Bottichen, ohne jegliche Filtrierung oder Schönung, reift der Champagner für mindestens fünf weitere Jahre in der Flasche, bevor er von Hand degorgiert wird. Der Champagner wird nur mit einer Dosierung von zwei g/l versehen, was seine Reinheit und Authentizität unterstreicht.

Der Les Chemins d’Avize hat eine schöne goldgelbe Farbe mit feinem Mousseux. In der Nase präsentiert er sich reif und sinnlich mit Aromen von Aprikosen, grünen Birnen, Zitronenkonfit und Mandarinenschale. Hinzu kommen Gewürze, Grafit und ein Hauch von Ingwer, die diesen Champagner zu einem bemerkenswert dichten und komplexen Erlebnis machen. Am Gaumen entfaltet sich ein breiter Fächer von frischen und sinnlichen Aromen, die von reifen Zitronen und Grapefruits, Nougat, Birnencrème, Vanille und Zimt geprägt sind. Die Säurestruktur ist sinnlich, aber straight und die Kraft, die diesem Champagner innewohnt, ist immens, verbirgt sich aber hinter der Eleganz und der angesprochenen Sinnlichkeit. Insgesamt ist der Les Chemins d’Avize ein großer und eigenständiger Charakter, der sowohl als Aperitif als auch zu bestimmten Speisen wie Glattbutt mit Kamille, Blüten und Senfsaat, Rillettes von der Makrele auf geröstetem Sauerteigbrot oder Kara-age serviert werden kann. Ein Champagner für besondere Anlässe und Kenner.