Barrat-Masson: Les Volies Brut Nature 2017

Beschreibung

Der Les Volies Champagner ist eine Cuvée aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, die von Kreide- und lehmigen Böden stammen. Die Weinreben sind rund 40 Jahre alt und wurden 2012 nach ECOCERT zertifiziert. Der Champagner reifte 36 Monate auf der Flasche und wurde von Hand degorgiert. Die Farbe ist ein helles Goldgelb mit entspannter Perlage.

Die Nase des Les Volies Champagners ist geprägt von Fruchtaromen wie Aprikosen, Pfirsichen, gelben Äpfeln und reifen Cedrat-Zitronen, die von einem Hauch Holz, Nüssen und Marzipan umrahmt werden. Der Ausbau im Holz ist präsent, aber nicht dominant.

Am Gaumen zeigt sich der Champagner elegant, finessenreich und komplex. Die Frucht wird von Steinobst und zitrisch frischen Noten begleitet und von leicht gerösteten Nüssen und einem präsenten, aber niemals aufdringlichen Holz abgerundet. Der Les Volies ist ein tiefer und kraftvoller Champagner, der noch am Anfang seiner Entwicklung steht und in Zukunft noch weiter an Komplexität gewinnen wird.

Christoph Raffelt empfiehlt, den Les Volies Champagner zu leicht geräucherter Makrele mit Pistazien-Pesto, Salat mit Fenchel, Hummer und angerösteten Trauben oder Schweinebauch mit Fenchel-Blutorangensalat zu servieren.