Bonnet-Ponson: Seconde Nature Millesime 2016 Chamery Premier Cru 2016

Beschreibung

Der 2016er Seconde Nature Millesime Chamery Premier Cru ist ein exquisiter Champagner, der aus einer Cuvée aus 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay und 15% Meunier besteht. Der Ausbau des Grundweins erfolgte ohne Zusatz von zusätzlichem Schwefel im Holzfass. Degorgiert wurden lediglich 1000 Flaschen im August 2021. Die Farbe ist ein leuchtendes Weißgold, begleitet von einer sehr lebendigen und ultrafeinen Perlung. In der Nase präsentiert sich der Champagner unglaublich inspirierend und präzise, mit einem Korb von Zitrusfrüchten, wilden Kräutern wie Estragon, Minze und einem Hauch von Salbei, begleitet von feinster Tabaknote, Weißbrotkruste und warmem Hefezopf. Auf der Zunge ist der Champagner gestochen scharf, mit einer deutlichen salzigen Prägung und unglaublich animierender, feiner Kohlensäure. Die Frucht von Weinbergspfirsich und Mirabelle steuert Saftigkeit bei. Dieser Champagner der Meisterklasse eignet sich perfekt für feine Kulinarik und harmoniert hervorragend mit Kürbisgnocchi mit Grapefruitsauce und Rosmarin, Austern mit Rauchfleisch sowie Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen. Kurzum: ein außergewöhnlicher Champagner, der für jeden Anlass geeignet ist.