Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut 2013 1500ml – Larmandier-Bernier

Beschreibung

Der Champagner Vieille Vigne von Larmandier-Bernier ist ein beeindruckender Blanc de Blancs, der bereits seit 1988 hergestellt wird. Ursprünglich hieß er Vieille Vigne de Cramant, wurde aber später in Bourron du Levant umbenannt, um Verwechslungen mit Crémant zu vermeiden. Die Trauben stammen von einer Parzelle namens Bourron du Levant, die von alten Rebstöcken zwischen 56 und mehr als 80 Jahren bewachsen wird. Der Wein wird schonend gepresst und in Stockinger-Fässern und -Fudern spontan vergoren. Anschließend reift er auf der Hefe im ersten Jahr und wird danach sieben oder acht Jahre sur lattes in Flaschen gelagert. Vor der Freigabe wird jede Flasche von Hand degorgiert und mit einer Dosage von 2 Gramm versehen.

In der Farbe präsentiert sich der Champagner goldgelb mit einem sehr feinem Mousseux. Die Nase ist von einer beeindruckenden Substanz an Festigkeit, Tiefe und Opulenz geprägt, die jedoch immer strukturiert wirkt. Es duftet verführerisch nach reifen und getrockneten Aprikosen, Mirabellen, Birnen, Kamille, Heublumen, Brioche und Karamell mit Eichenholz und Vanille. Auch Virginia-Tabak, Kardamom und kühles Gestein sind zu erkennen.

Am Gaumen zeigt sich der Vieille Vigne Champagner als köstlicher, verschwenderischer Wein, bei dem die Fruchtintensität fantastisch ist, ohne dabei üppig zu wirken. Die Säurestruktur macht sie fast schwerelos und es sind Noten von Hefe, Honig, Ingwer und Kardamom, reifer Steinfurcht sowie einer Mischung aus Zitronen, Kumquats und Grapefruits zu schmecken. Trotz seiner Fülle ist der Wein ungemein präzise und komplett. Der Kreideboden sorgt für den notwendigen Säurenerv und eine mineralische Vibration. Das lange Lager des Champagners verleiht ihm ein sehr feines und zugleich prägendes Mousseux.

Insgesamt ist der Vieille Vigne Champagner ein faszinierender Blanc de Blancs, der sich hervorragend zu Gerichten wie Filet und Farce vom Kalb im Blätterteig in Champagnersauce und Trüffelsud, Seezunge und Kaisergranat mit glasiertem Chicorée und Beurre blanc oder jungem Waller mit gedämpften Gelben Rüben, Pollen und Holunder kombinieren lässt.