Georges Laval: Vincent Laval Rosé Cumières Premier Cru Brut Nature 2020

Beschreibung

Dieser handgemachte Rosé-Champagner von Vincent Laval stammt aus verschiedenen Lagen in Cumières, wo reiner Kreidekalk unter einer dünnen Schicht von Lehm und Schluff liegt. Der Champagner wurde ohne Dosage am 14. November 2022 degorgiert, nachdem er anderthalb Jahre sur lattes lagerte und über sechs Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut wurde. Im Glas präsentiert er sich in einem ins Bläuliche tendierenden Rosé mit feinem Mousseux.

In der Nase zeigt er sich kühl und erdig, mit Noten von Berberitzen, Cranberrys, Grafit und etwas Rauch. Die Mazeration ist klar und präsent. Am Gaumen überzeugt der Rosé Brut Nature mit Druck und einer klaren, fordernden Säurestruktur. Waldbeeren, Cranberrys, Berberitzen, Sauerkirschen und Blutorangen dominieren den Auftakt, begleitet von Cassis und einem frisch aufgeschnittenen Apfel samt seiner Säure. Der Wein wirkt balanciert und zeigt einen klaren Mazerations-Charakter mit einem Hauch von Gerbstoff am Gaumen. Hinzu kommt eine elektrisierende Mineralität, die den Genuss abrundet.

Dieser Champagner von Laval ist auch als Rosé ein Ereignis und profitiert derzeit davon, karaffiert zu werden. Christoph Raffelt empfiehlt, ihn zu Jakobsmuscheln und Wildgarnele mit Ras el Hanout und Piment d’Espelette, mit Steinpilzen gefüllter Entenbrust an Polenta oder persischem Reis mit Berberitzen, Granatapfel und Safran zu servieren.