De Sousa: Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml

Beschreibung

Erick De Sousa ist seit 1986 ein bekannter Winzer aus der Champagne. Schon 1990 wurde er zum ‚Vigneron de l’année‘ im Gault&Millau ernannt und von der Revue du Vin de France zu den Besten gezählt. Sein Betrieb war damals bereits ein Récoltant-Manipulant, was ihn von anderen Winzern abhob. Zusammen mit seiner Frau Michelle und den drei Töchtern Charlotte, Valentine und Julie betreut er nun 12 Hektar Weinlagen, die sich auf zwölf Ortschaften verteilen, hauptsächlich an der Côte des Blancs, aber auch in anderen Regionen. Seit 1995 arbeitet er biologisch und seit 2002 biodynamisch. Die Vergärung erfolgt mit den Quarzhefen von Champagne Fleur, der Ausbau erfolgt hauptsächlich im Holz und mit regelmäßigem Rühren (Bâtonnage), was den Weinen einen cremigen und vollen Charakter verleiht.