Lacourte-Godbillon: Chaillots Premier Cru Extra Brut 2015

Beschreibung

Der 2015 Parcellaire Chaillots 1er Cru von Lacourte-Godbillon ist ein herausragender Champagner, der mit seinem subtilen Perlenspiel und seiner kraftvollen, rotfruchtigen Persönlichkeit begeistert. Das Weingut von Geraldine Lacourte und Richard Desvignes im Herzen der Petit Montagne de Reims konzentriert sich ausschließlich auf die 1er Cru Lagen in Ecueil und hat sich dem biologischen Weinbau verschrieben. Der Parcellaire Chaillots 1er Cru besteht zu 100% aus Pinot Noir von durchschnittlich 55 Jahre alten Reben auf Sand und Tuffstein, der von Hand gelesen und in gebrauchten 300-Liter-Fässern ausgebaut wurde. Der Champagner reifte für fünfeinhalb Jahre im Keller, bis er am 16. Dezember 2021 degorgiert und schlanken zwei Gramm als Extra Brut eingestellt wurde.

In der Nase entfaltet der 2015 Chaillots Premier Cru von Lacourte-Godbillon eine komplexe Aromenvielfalt, die Schicht um Schicht aufgedeckt wird. Zunächst dominieren dank der langen Zeit auf der Hefe Autolysenoten, begleitet von Röstnoten und dem Duft frisch gebackenen Roggensauerteigbrots. Mit zunehmender Belüftung zeigen sich rote Beerenfrüchte wie Waldhimbeeren und Erdbeeren, die von ätherischen Noten vollreifer Blutorangen balanciert werden. Auch Salzbutter und mineralische Aspekte wie Austernschalen oder nasse Tafelkreide bleiben nicht unbeachtet.

Im Mund präsentiert sich der Champagner mit einer feingliedrigen, fast subtilen Perlage, die an glitzernden Sternenstaub erinnert. Die reifen und weit gespannten Säuren erhellen den Gaumen und verleihen dem Champagner eine vielschichtige, eigenständige und komplexe Persönlichkeit. Dieser Champagner verlässt die Empfangssituation und deutet mit vertraulichem Nicken in Richtung Tafel zu gehobenen bis elaborierten Küche.

Sebastian Bordthäuser, Meistersommelier, empfiehlt den Parcellaire Chaillots 1er Cru von Lacourte-Godbillon zu Ziegenkäse-Crostini mit frischen Himbeeren und Koriander-Minze-Pesto, Austern mit Petersilie und roten Johannisbeeren oder zu Wachteln mit confierten Brombeeren, griechischem Joghurt und Minz-Pesto. Der Champagner eignet sich perfekt als Begleiter zu exquisiten Gerichten und ist ein absolutes Highlight für besondere Anlässe.