De Sousa: Cuveé 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut NV

Description

Die Cuvée 3 A von de Sousa et Fils präsentiert sich in einem hellen Strohgelb mit silbernem Rand. Die Nase entfaltet ein wahres Feuerwerk an Aromen, angefangen mit Zitrusnoten, gefolgt von Sternfrucht und einem Hauch von Orangenöl. Der Zwetschgenkuchen rundet das Bouquet ab mit violetten Tiefen und Zimtblüte in der Kopfnote. Im Antrunk zeigt sich der Wein weich und saftig, mit einer gaumenfüllenden, kleinperligem Mousseux und einem guten Quart Umami. Der stützende Bitterstoff und die dichte Extraktsüße geben dem Wein eine runde und volle Struktur, während Noten von Zitrusöl, Kirschen und Himbeeren den Gaumen erfreuen. Die Säure ist schön integriert und gibt dem Wein eine pikante, animierende Art. Die Cuvée 3 A ist nicht nur ein perfekter Aperitif, sondern auch ein idealer Speisenbegleiter, insbesondere zu Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen und gerösteten Roggen-Grammerln, pochierter Makrele im schwarzen Kardamom-Fond mit Enoki-Pilzen oder Rehterrine mit getrockneten Cranberries und Pistazien.